芡實是非常好的食物，也是藥物。俗名叫做雞頭米，常常用芡實煮粥喝。不過芡實要炒嗎？生芡實和熟芡實哪個好？
看自己的需要。
一般炒過的芡實。可以去體內的寒氣。同時還有理氣的作用，有消食作用。沒有炒過的，對祛濕效果會差一點。
比例改變都不會傷身體的，但是薏米芡實都不太容易熟，可能影響口感，最好用高壓鍋煮。白糖可以但是要注意不要買了摻糖精的就好。
1、薏米芡實紅豆粥有很好的祛濕的作用，而大米有濕性粘稠的特點。所以如果大米和這道薏米芡實紅豆粥結合，大米的濕氣會破壞這道菜本身的祛濕功效，起到適得其反的作用。所以不論是煮粥還是食用時，不要同時食用大米和薏米芡實紅豆粥。
2、薏米芡實紅豆粥可補脾胃，但食用時間需要注意。一般來説，應該是在早飯後，午飯之前食用。因為上午這個時段是胃、脾經相繼開始工作的時段，在這個時間食用薏米芡實紅豆粥則可以起到事半功倍的效果。同時要注意不要空腹喝，這樣會對胃造成傷害。
原料：薏米、紅豆、芡實、水。
製作步驟：
1、將薏米、紅豆、芡實洗淨。
2、在鍋里加進足夠的水，燒開後熄火，讓薏米、紅豆和芡實在鍋裏悶半小時。
3、再加火，燒開後再悶半小時即可食用。
原料：薏米100克、棗（幹）25克、赤小豆50克、芡實10粒、仙鶴草10克、白砂糖30克。
製作步驟：
1、將薏米、紅豆、芡實用温水浸泡半日。大棗去核浸泡。
2、用紗布將仙鶴草包好。
3、將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗、芡實一同放入鍋中；
4、加水煮成稀粥，最後撒上糖調味即可。
原料：薏米20克、紅豆20克、芡實10粒、百合10克。
製作步驟：
1、將四種食材洗乾淨。把薏米、紅豆、芡實放在一個小碗裏，百合單獨放在一個小碗裏，加水浸泡2—3個小時。
2、把泡發好的食材倒入鍋中，加三大碗水用高壓鍋煮成稀粥即可。
原料：薏米200克、紅豆100克、蓮子20克、芡實、糖桂花、蜂蜜。
製作步驟：
1、紅豆和薏米、芡實去雜質後洗淨泡發三小時，蓮子泡發去芯。
2、將薏米、紅豆、芡實加入適量的水大火煮沸後，用小火煮30分鐘。
3、放入蓮子再煮40分鐘。
4、放入適量糖桂花拌均勻。
5、待粥温熱時放入蜂蜜攪拌即可。
芡實是非常好的食物，也是藥物。俗名叫做雞頭米，常常用芡實煮粥喝。不過芡實要炒嗎？生芡實和熟芡實哪個好？
1、市場上買到的紅豆、薏米和芡實這些原材料，大多沒有經過用水泡這一步驟，如果直接下鍋煮，可能會煮很久才能將食材煮的軟糯。所以，在下鍋煮之前，可以將紅豆、薏米、芡實洗淨後用清水浸泡一段時間，或者是在入鍋後增加悶的時間，使食材酥軟，進而便於人體吸收其中的營養物質。
2、一直以來，煮粥的普遍共識是冷水煮粥。但是如果時間較緊，用開水煮粥也是一個不錯的選擇。這樣可以縮短煮粥用的時間，而且不易糊鍋。
3、在火候上，可以先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮一小段時間。這樣做可以使粥充分散發出香味，吃起來也會更加美味可口。
4、如果在煮粥的過程中需要攪拌，那麼最好按照同一個方向來轉，這樣可以保證粥的口感，同時也避免在這個過程中破壞食材。
