去商場購買麵粉時，發現沒有面粉只要糯米粉，而糯米粉和麵粉有什麼區別呢？糯米粉可以代替麵粉嗎？以下為你解答。
麵粉也叫做小麥粉，一般用來製作包子、餃子、饅頭等食材，而糯米粉是用糯米為原料經過加工的粉末，常用來製作湯圓、元宵等。
麵粉的顏色並不是粉白的，顏色較暗，較為粗糙，而糯米粉經過了水磨，顏色為雪白色，質地較細，手感光滑、細軟。
麵粉具有一定的彈性，不會完全溶於水，可能會留下一部分的麵筋，而糯米粉製作的麵糰，鬆軟易碎，水洗之後會完全散開，沉於底部。
看情況。
麵粉分為高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉三種，常用來製作饅頭、麵條等食材，而沒有高筋麵粉和中筋麵粉時，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉製作的食物更為軟糯，沒有嚼勁，但是低筋麵粉並不能用糯米粉代替，因為低筋麵粉常用來製作蛋糕、餅乾、酥皮類點心等，用糯米粉製作的話，過於軟塌，形狀和口感都較差。
1、做珍珠時
用糯米粉製作珍珠時，若是沒有了，可以用玉米澱粉代替，具有較好的粘性，口感上軟糯、Q彈。
2、做南瓜餅時
用糯米粉做南瓜餅時，沒有可以用麵粉代替，只是口感上沒有糯米粉那麼軟糯，帶有一定的韌性。
3、做月餅時
沒有糯米粉製作月餅時，可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉來代替，具有一定的粘性，營養上也相差不多。
南瓜餅
材料：麵粉、南瓜適量。
做法：
1、將南瓜清洗乾淨，去皮，切成塊狀。
2、然後將南瓜在鍋中隔水煮熟，加入麵粉，揉搓成團。
3、麵糰表面光滑之後，用保鮮膜蓋住醒面15分鐘。
4、最後將麵糰揉搓成小團，製成小圓餅，在鍋中炸至兩面金黃撈出，撒上芝麻碎即可食用。
