很多人喜歡吃油炸香蕉，因為酥脆的口感實在是令人回味，所以會想要自己做，但是做的時候不知道主要是裹麵粉還是澱粉？炸香蕉是先裹雞蛋還是先裹澱粉？
都可以。
一般來說，用榨制香蕉的時候用粉將香蕉包裹起來，這樣製作好的香蕉味道會更加酥脆，而這外麵包裹用的粉是澱粉還是麵粉都是可以的，只要粉和香蕉的比例保持在1:1就可以了，但是總體來說，這樣製作出來的香蕉味道會非常的好。
先裹上雞蛋。
因為在香蕉切好後，會有部分組織細胞被破壞，進而出現使香蕉出現粘液，此時裹上粘稠的蛋液會沾的更牢固，然後再用蛋液去沾取澱粉，那香蕉外層的結構會更加穩固，那炸制時也就不容易出現破損、掉屑的情況，脆皮香蕉吃起來的口感也就會更好。
香蕉本身是一種低熱量、富含膳食纖維的水果，並且香蕉食用完之後有很強的飽腹感，適合減肥期間食用，但是炸香蕉會在香蕉外層裹上澱粉，進而使香蕉的熱量升得很高。
因為澱粉本身消化後會提供能量，而澱粉經過油炸後更是會攜帶油脂，進而增加脂肪的含量，所以炸香蕉是不能多吃了，不然容易導致熱量堆積，導致發胖。
切成段會更容易食用，而如果用整根的香蕉的話，那食用時會很容易斷掉，並且整根下鍋炸需要的時間也會更久一些。
多裹幾次雞蛋液，可以讓澱粉裹的更加均勻，一般第一次是為了裹上澱粉，第二次是為了裹上面包糠，第三次是為了固定。
一般炸制香蕉的時候要將油溫控制在中大火以上，這樣能讓香蕉快速鎖住水分，吃起來的口感就會更好。
