澱粉和玉米澱粉一樣嗎 炸東西用的粉叫什麼

昨天去超市準備買一些澱粉回來，發現外面有很多的澱粉品種，讓我有些不理解，澱粉和玉米澱粉一樣嗎？下面一起來看看吧！

澱粉和玉米澱粉一樣嗎

嚴格來說，玉米澱粉是澱粉的一種。

澱粉是一個很寬泛的種類，在日常生活中，主要包括了：玉米澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、木薯粉等澱粉類別，因此，說澱粉的時候其實就是包括了玉米澱粉的，如果需要購買玉米澱粉的話，一般的超市裡面都有，在外包裝袋上也會標註有玉米澱粉字樣。

玉米澱粉能代替生粉嗎

可以。

生粉其實是一種混合粉末，在生粉裡面，有玉米澱粉、土豆澱粉等，生粉的作用主要是用於上漿、勾芡使用，在沒有生粉的時候，是可以用玉米澱粉代替生粉進行使用的，沒有玉米澱粉換土豆澱粉、小麥澱粉也行。

小貼士：澱粉都具有勾芡的作用，沒有生粉的時候，用其他澱粉勾芡效果也是一樣的，只是口感上有些微的差別。

玉米澱粉用什麼代替

玉米澱粉可以用生活中常見的澱粉進行代替。

玉米澱粉是生活中最為常見的澱粉類型之一，如果沒有玉米澱粉的話，可以用綠豆澱粉、土豆澱粉、木薯粉、小麥澱粉等進行替代。

小貼士：一般情況下，小麥澱粉和玉米澱粉是最為常見的，其他澱粉類型較為少見。

炸東西用的粉叫什麼

生活中常見的用於油炸的粉末是小麥粉，不過，也可以用玉米澱粉、麵包粉、紅薯澱粉等進行油炸。

小貼士：炸東西的時候，在食物的表面裹上一層澱粉，可以讓食物油炸出來口感更為蓬鬆、可口，因此，製作油炸食物時，可以適當使用澱粉，這裡的澱粉是一個泛類，只要是澱粉即可。