中午打算用澱粉勾芡菜品時，發現澱粉沒有了，去超市購買只看了生粉，而澱粉就是生粉嗎？生粉可以代替澱粉嗎？以下為你解答。
不是。
澱粉並不是生粉，澱粉種類居多，有綠豆澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉、甘薯澱粉等多種，而生粉是指玉米和土豆作為原材料，經過加工而成的白色粉末，在質地上，生粉比普通澱粉更加細膩、顏色更為光澤，一般常用來烹飪食用，而澱粉還可以用來熬湯、製作包子、饅頭等。
看情況。
生粉能不能代替澱粉，主要與用途有一定的關係，若是用來炒菜時勾芡、上漿等，是可以用生粉代替的，並不會有很大的影響，而且生粉外觀光滑潔白，吸水性、粘附性都比較高，若是用來熬湯，製作湯類的勾芡，是不建議代替的，因為生粉在湯中粘稠度有所降低，不能較好的起到增稠的效果。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，具有吸水性、粘水性等特性，製作的食材軟糯、有嚼勁，在麼有澱粉時，是可以臨時替代的。
玉米粉主要是用玉米為原料，經過加工而來的，按顏色分又可分為黃玉米粉和白玉米粉，其中含有維生素、纖維素、穀物醇等營養成分，具有粘水性和較好的吸水性，是可以臨時代替澱粉的。
煎餅
材料：生粉300克、雞蛋2個、韭菜、色拉油、鹽、水、胡椒粉適量。
做法：
1、將韭菜清洗乾淨，切成段。
2、在碗中倒入生粉、雞蛋、鹽、水攪拌均勻。
3、然後揉搓成麵糊，用勺子整理成圓形。
4、在鍋中倒入適量的色拉油，油開後，將麵糊倒入，煎至兩面金黃。
5、最後撒上適量的胡椒粉調味即可撈出食用。
