最近學會了做簡單的奶茶，但是光喝奶茶喝膩了，想加點珍珠進去，於是又學習做珍珠，但珍珠網上都是用木薯澱粉做的法子，不知道可不可以用土豆澱粉代替木薯澱粉做呢？下面就來教你如何用土豆澱粉做出好吃軟彈的珍珠，趕緊來看看吧。
可以。
土豆澱粉是用土豆製成的，用來代替木薯澱粉不僅受熱後膨脹效果好，而且吸水效能強，可達到類似木薯澱粉做出來的軟彈脹大狀態，同時土豆澱粉和木薯澱粉一樣，做出來的珍珠都是半透明狀態的，口感也好吃，所以完全可以用土豆澱粉代替木薯澱粉製作珍珠奶茶裡的珍珠食用。
不一樣。
木薯澱粉是用熱帶植物樹薯或木薯的根部精煉所得的澱粉，而土豆澱粉食用土豆也就是馬鈴薯製成的，其中木薯是大戟科木薯屬植物，而土豆屬於茄科茄屬植物，兩者是用不一樣的植物做成的澱粉食品，不能混為一談。
材料：土豆澱粉50g、熱水50g、紅糖15g。
做法
1、準備一壺開水，然後加入一些紅糖，化開。
2、化開之後直接制加入土豆澱粉，製作成珍珠麵糰，加水的時候要適量，如果水分過多的話，到時候製作的珍珠就會不成形，這裡可以分幾次新增。
3、將麵糰搓成一粒一粒的小圓團，將整個麵糰搓完。
4、準備一鍋開水，然後放入搓好的小麵糰。
5、大火煮開之後，將火調小一點煮20分鐘。
6、煮好之後關火，再燜20分鐘，即可將珍珠撈出，然後放入冰水之中浸泡備用，口感會更好。
不可以。
麵粉中的澱粉由支鏈澱粉和直鏈澱粉兩部分組成，其中前者佔24%，後者佔75%，而用來做珍珠的木薯粉支鏈澱粉含有80%，直鏈澱粉是20%，因此決定了木薯澱粉的黏性較高，麵粉黏性較低，做出來的珍珠口感不夠軟糯，同時珍珠還強調透明狀態，以利於後續上色，放入奶茶裡有光澤，但麵粉團做出來的小圓子珍珠是白色實體狀的，完全達不到這個效果，因此不建議用普通麵粉做珍珠。
不過除了土豆澱粉可以代替木薯澱粉做珍珠以外，還可以用紅薯澱粉製作效果也非常好，做法可參考上述土豆澱粉的步驟和配方。
