想做個小吃炸鮮奶，但看了下配方需要用到澱粉，家裡沒有澱粉了，外面太晒又不想出去買，還剩了些麵粉，不知道用麵粉可不可以呢？
可以，只是口感沒那麼軟嫩好吃。
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接碾磨成的粉末，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，炸鮮奶使用可以讓牛奶變成固體狀，炸的時候內部仍然軟糯，而混合麵粉的話，口感則相對較硬一些。
可以。
木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末，其澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的粘度，放在牛奶裡混合和作為增稠劑，使牛奶凝固，然後在外面蘸麵粉糊糊炸，味道和口感一樣的好吃。
30克，具體用料做法可參考如下步驟：
材料：牛奶250g、玉米澱粉30g、白糖25-35g（根據喜好自行調整）、玉米澱粉適量、全蛋液適量、麵包糠適量、無味植物油適量。
1、將牛奶、玉米澱粉、糖先在小鍋中（建議用厚底奶鍋）攪勻。
2、小火加熱不停攪拌，保持小火，一直煮到濃稠順滑的狀態，關火。注意一定要小火煮，並且不停攪拌，不能偷懶，否則容易結塊或糊底。
3、容器中包裹一層保鮮膜，方便脫模。倒入牛奶糊，大致抹平，然後在表面貼面覆蓋一層保鮮膜，一定要貼面覆蓋，而不是在容器頂上包裹。放入冰箱冷藏2-4小時至凝固，時間緊的話可以冷凍1小時左右，目的是讓它變硬，方便切件。
4、鮮奶條從冰箱取出後切成長條。
5、先裹一層玉米澱粉。再裹一層蛋液。最後裹一層面包糠。全部裹好備用。
6、油鍋加熱至150攝氏度（也就是五成熱左右），轉中小火，放入鮮奶條，炸1-2分鐘至金黃，撈出後在廚房紙上吸一下油，稍微晾涼就可以吃了。
可以適量吃。
減肥期間如果想要吃脆炸鮮奶，那麼就需要改變一些食材，可以選擇脫脂牛奶，再用一些魔芋粉，麵粉，糖來製作，先把牛奶加熱，然後把魔芋粉放到溫水裡面溶解，把糖，魔芋粉搭配在一起攪拌成凝固的狀態，放到盤子裡面，可以放到一個方形的盒子中，冷藏兩個小時也可以冷藏更長的時間，第二天拿出來以後切成塊狀，然後再把雞蛋，麵粉，水加在一起調成糊狀，也可以不加雞蛋，如果加了雞蛋就會更軟一些，裹好麵糊，放到空氣炸鍋裡面炸七分鐘，然後就可以裝盤吃了，對於減肥的人來說就非常適合，比油炸要更加的安全一些，也更加的健康，不用擔心身體會發胖。
