一般來說，我們都是採用木薯粉製作珍珠奶茶，但是一般木薯粉家裡沒有，那麼用玉米澱粉怎麼做珍珠奶茶呢？
玉米澱粉製作珍珠奶茶是可以的，但是玉米澱粉和木薯粉有一個共同的特性就是加水之後容易成為非牛頓液體，所以在製作的時候需要注意。
一定要用開水進行攪拌製作，將玉米澱粉徹底的糊化，才能夠防止玉米澱粉成為非牛頓液體，從而預防不能搓揉成珍珠。
玉米澱粉製作珍珠奶茶的方式比較簡單，就是加入開水進行不斷的攪拌，攪拌成團，成團後就可以揉搓成珍珠了。
在攪拌的過程中還可以加入自己喜歡的口感和味道，例如可以加入紅糖、黑糖等，充分的混合均勻即可。
木薯粉製作珍珠其實可以用很多種澱粉代替，但是沒有一種澱粉可以完全的代替掉木薯粉，主要還是根據自己的用途來食用澱粉。
紅薯粉製作出來的食物彈性還是不錯的，只是其紅薯粉蒸熟之後其顏色是灰色的，並且還有可能會帶有一點雜質，而木薯粉製作出來珍珠外觀則是有亮澤的，從口感上紅薯粉能夠代替木薯粉，從外觀上不能，所以若是不建議製作出來的珍珠比較難看的話，可以選擇紅薯粉。
土豆粉也是一種可以在口感上代替木薯粉的澱粉，其製作出來之後口感也是屬於q彈的，但是其外觀也是有顏色的，一般蒸熟之後其顏色為白色，所以製作不出好看的珍珠。
紅薯粉更適合。
玉米澱粉和紅薯粉兩個相對比而言，紅薯粉更加適合用於製作珍珠奶茶，因為珍珠q彈的口感就是其一個很大的特色，外表好看是其次，而玉米澱粉製作不出q彈口感的珍珠，紅薯粉則是可以製作出口感相對q彈的珍珠。
所以紅薯粉會更加適合用於製作珍珠奶茶，主要是其口感更好，製作出來的珍珠奶茶也更加的好喝。
玉米澱粉製作的食物是很多的，例如金黃玉米烙、甘香玉米濃湯等這類甜點小吃，其也是可以作為輔料，加入到更多的菜品中，幫助菜品的勾芡，例如麻婆豆腐、水煮牛肉等。其還可以製作水果糯米餈這類小食，利用玉米澱粉的一些特性來製作口感較好的小食。
