米粥一向被視爲“最養人”的食物，不但爲大衆所喜愛，還是最常見的“病人食物”。很多住院病人主動地放棄正常的固體食物，改吃粥食，以爲這樣可以補充營養加快恢復。然而，白粥真的對這麼營養？真的這麼有適合嗎？
什麼人不宜喝白米粥
糖尿病不宜喝白米粥。白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更爲強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。
熬粥過程中營養損失大
經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。
哪些人應該喝白米粥
適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以澱粉糊化更充分，更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者。
以上即是對什麼人不宜喝白米粥的介紹，雖然白米粥易消化，但是營養價值不高，普遍地、籠統地給病人吃粥，認爲所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。糖尿病不宜喝白米粥，升高血糖的作用更爲強烈。
