不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大,我們常吃的幹辣椒中,辣椒素含量爲0.1毫克/克,紅辣椒爲2.5毫克/克,紅辣椒油爲60毫克/克。所以,烹調辣味食物時,優先選擇鮮辣椒、幹辣椒,辣椒素含量較低,“火力”也沒那麼旺,而且富含維生素C,辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃爲妙。
調味醋是絕配
吃辣的同時,避免油膩、高鹽、高糖等重口味,否則容易加重人體的炎症反應,也就是我們常說的上火,尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。
烹調時注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了,容易“辣上加辣”。
如果太辣,可以適量加點醋,辛辣食物性熱,會生火燥肺,而酸主收斂,酸甘化陰,可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和,降低辣味,減少對身體的刺激,緩解上火。
食材適當搭配粗糧薯類
吃辣時,可以適當搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等,具有清熱去火的作用。
主食最好選擇粗糧和薯類,如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥,不僅膳食纖維豐富,而且B族維生素、鉀、鎂等營養素含量也比一般的精白米麪高,對於緩解吃辣後的燥熱、上火非常有效。
水果吃點山楂、蘋果、梨
吃辣後,爲了防止出現咽乾脣裂等症狀,可以多補充水,吃點酸味水果,它們含有的鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥,山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
飲品喝點酸梅湯、酸奶
吃火鍋、麻辣燙被辣到了,酸梅湯、酸奶等飲品可是好搭檔。這些飲品不僅可以讓口腔迅速降溫、敏感度降低、沖淡味道,而且其中的酸性物質對於中和鹼性的辣椒素也有一定好處。
還有更簡單的做法是:直接用橄欖油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。
尤其是橄欖油等食用油更給力,因爲辣椒素是脂溶性物質,口腔中的大部分辣椒素可以跟隨油脂“逃跑”,治標治本。
另外,餐後可以喝點銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等,讓水分更持久地待在消化道黏膜上,緩解乾燥以及喉嚨不適。
總結:夏季吃辣味的食物我們最需要防範的就是身體上火,通過上面的這些飲食技巧,我們可以有效的避免上火。同時也能減輕辣味對我們腸胃的刺激,今天的內容大家都記住了嗎?
