家裏人都很喜歡吃包子，但是如果每次都臨時包的話都需要做很多準備工作，有朋友說可以包好之後再生凍，那生包子冷凍後再蒸還會變大嗎？
可能還會變大。
雖然酵母並不耐高溫，在環境溫度超過90℃時就會開始大量死亡，但是低溫並不會殺死全部的酵母，只會抑制酵母的生長繁殖，一旦溫度升高的時候，酵母仍然還是可以恢復活性並生長繁殖的。所以生包子冷凍後再蒸的話也是有可能還會變大的。
但是需要注意的是，生包子在冷凍的過程中其中所含的水分也會結成冰晶，此時就有可能會對酵母菌造成一定的破壞，一般來說凍的時間越長或者溫度不夠時，結成的冰晶就越大，從而就會對酵母菌造成較大的破壞，此時也有可能不會再變大。
視情況而定。
如果是自己在家裏包的包子，因爲對面團的酸鹼度、微生物的生長繁殖都無法起到一定的控制，所以建議最好是熟凍，雖然口感沒有那麼好，但是也能避免出現生凍之後出現發不起來的情況。
如果是在超市購買的速凍包子，因爲都是經過正規廠家統一生產的，此時可以購買生凍的包子，這樣蒸出來的包子吃起來口感也會更加新鮮多汁一些。
建議用溫水蒸。
在蒸速凍包子的時候既不建議用冷水蒸也不建議用熱水蒸，而是建議用溫水來蒸，而且在蒸之前也可以稍微解凍一會兒。
這是因爲如果用冷水蒸的話，那麼蒸的時間就會比較長，這樣等到包子內外都蒸熟之後，吃起來口感就會比較老了；而如果用熱水蒸的話，那麼就會使包子的外皮迅速受熱，此時就容易出現內外溫度不一樣的情況，從而就會導致受熱不均。
一般是沒有的。
速凍包子一般是在包子包好之後就迅速地將其置於低溫下進行冷凍處理，全程都是無菌操作的，所以速凍本身就屬於一種防腐方法，一般是不需要再加上防腐劑的。
但是在購買速凍包子的時候需要選擇正規廠家生產的質量合格的產品，這樣就算是含有防腐劑，但是其劑量也是符合規定的，食用後並不會對人體的健康造成很大的影響，可以不需要太過於擔心。
