羊後腿肉洗淨,剔去筋膜,切小塊兒
炒鍋燒熱,放入一點兒食用油
下入羊肉,中小火,炒出水分,將水分倒掉
撒入少許食鹽,繼續煸炒,將煸炒出的水分倒掉,一直到將羊肉炒幹
在鍋內倒入少量食用油,避免羊肉巴鍋
大火翻炒羊肉,等羊肉略微出現焦糊味兒,轉為小火
第二次放入食鹽,調節羊肉鹹淡
加入孜然粉翻炒
將羊肉略微翻炒後,加入辣椒粉
等羊肉出現羊肉串兒的香味兒後加入孜然粒翻炒
等羊肉出現焦香味,鍋底略微巴鍋,即可
成品圖