近年來,人們對於“吃”的觀念有所改變,不僅僅停留在吃飽,更多地關注“吃得營養、吃得健康、吃得安全”。關於方便麵的流言總是此起彼伏,諸如沒有營養、含防腐劑、油鹽含量高等傳言,被很多人當作是“垃圾食品”。
方便麵讓人越愛越恨,美味方便招人喜愛,但是每當聽到那些關於方便麵的傳聞中是讓人十分惶恐,比如有人說吃一包方便麵最少需要7天才能將毒素排出,甚至還有人說常吃方便麵容易致癌,這也就讓方便麵被冠以垃圾食品的名號。
究竟什麼是垃圾食品,能稱為垃圾食品就要滿足以下幾點種的其中一點,比如營養單一,或者沒有太多營養元素,只含有熱量;又比如雖然營養全面,但是成分嚴重超過身體所需,比如油炸雞翅。或者一些會導致心腦血管疾病,或者致癌的食物。而方便麵並不在此當中。
市面上大部分方便麵都是油炸型方便麵,油脂經過氧化後變成氧化脂質。經常吃方便麵會使氧化脂質積存於血管或其他器官中,加速人的老化速度,引起動脈硬化,易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。
一包方便麵含鹽約6克,而一個人每天食鹽的攝取量以6克為宜,所以方便麵含鹽量明顯偏高。經常吃方便麵會因攝入食鹽過多,不僅有損腎臟,還增加患高血壓的風險。
磷酸鹽新增劑可改善方便麵的味道。但是,人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
方便麵從製成到消費,短則一兩個月,長則達一兩年,其中新增的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存,受環境影響會慢慢變質,經常食用不利人體健康。
對於經常食用方便麵的人來說,應儘量選擇非油炸的麵餅。因為油脂對人體的危害是一個長期過程,應該注意在飲食中儘量避免。
開啟包裝後,應先用溫水沖洗方便麵,並先浸泡片刻,麵餅會有一部分油脂和食鹽析出來,所以第一碗水應倒掉。然後再將方便麵放在鍋裡煮著吃,煮麵更易吸收水分,利於腸胃消化,能在一定程度上減少油脂含量。
大多數方便麵缺乏豐富的膳食纖維和足夠的蛋白質,所以加一些雞蛋、蔬菜和瘦肉,能使整碗麵條營養更均衡。如黃瓜、冬瓜、茄子、芹菜等,有排毒吸脂之效,更有益於健康。
為了增強方便麵的口感,料包的含鹽量都比較高,因此食用的時候儘量放一半即可,已能滿足人體的營養需求。
煮完泡完的麵湯雖然味道鮮美,但含有大量的鹽和油,所以麵湯宜倒掉。
很多人吃方便麵的時候都習慣加入一根火腿腸,其實這種搭配更傷健康。兩者的鹽和油含量高,如果混在一起吃,身體所攝入的鹽會嚴重過量,經常吃則容易導致感冒、血壓升高,加快骨鈣丟失。