蛋糕是一種香甜的、備受小孩子歡迎的食物,在家也是可以自己做的,但是一般人家裡都只有普通的麵粉,那麼普通麵粉可以做蛋糕嗎?
一般情況是可以的。
大家常見的普通麵粉一般都是中筋麵粉,是整粒麥子直接加工成粉的,它的用途非常廣,做饅頭或者麵條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麵粉來製作,如果沒有低筋麵粉,用中筋麵粉也是可以的。
但是如果家裡的麵粉包裝上寫了高筋麵粉,則不適合用來做蛋糕。
主要在蓬鬆度上面有區別。
低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,因此用低筋麵粉做出來的蛋糕,更容易達到蓬鬆的效果,吃起來口感也更好。
而中筋麵粉主要食用來做一些中式的麵食,比如說麵條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等,中筋麵粉雖然也能做蛋糕,但是蓬鬆度要低一些,口感較差。
食材:雞蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.準備好所有材料,蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖,少許油,再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要,剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味,可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鐘,蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意,一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵,預熱3分鐘,然後倒進少許油晃一下,讓它均勻的塗滿鍋底,最後把蛋糕糊倒入鍋中,蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋,按下煮飯鍵25分鐘,時間到了之後先不要著急開啟,悶3~5分鐘再開啟,即成。
做蛋糕一般不可以使用糯米粉,用糯米做出來效果會大打折扣,甚至看不出是蛋糕了,一般做蛋糕需要使用低筋麵粉。
糯米粉其實不做蛋糕,也能做很多好吃的,比如說糯米餈、南瓜餅、湯圓、冰皮月餅、麻團等等。