研究表明，鮮花中含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質，並含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的養生和保健功能，但絕大部分鮮花並不能直接食用，需經過烹飪或加工才能入口。
1:櫻花
櫻花爲日本國花，在春季櫻花盛開時，日本人會將剛摘下的櫻花製成櫻花漬或釀造成櫻花酒，風味獨特。
2:桃花
桃花中含有山奈酚、香、豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等營養物質，能促進人體血液循環，防止黑色素沉澱，改善皮膚乾燥，同時對減肥也有一定功效，古人常用幹桃花泡茶，可以美容養顏，順氣消食。
3:荷花
荷花最常見菜餚的就是荷花粥，將幹荷花研成末放入將滾的粳米粥中煮沸2~3次，可消暑益氣，駐顏輕身。
4:桂花
桂花在餐桌上非常常見，桂花糕、桂花酒、桂花雞等，從大菜到甜點幾乎都能看到桂花的身影。桂花性溫，是女性健康的好幫手,常吃桂花可以化痰散瘀，對食慾不振、經閉腹痛有一定療效。
5:菊花
最後壓軸出場的是菊花，菊花菜餚可不比桂花要少，菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚丸、菊花肉丸、菊花粥等。您就算以上的菜全都不會做，上火時肯定也會想起喝一杯清肝明目，清熱去火的菊花茶
