維持身材不分男女都想做到，坊間流傳斷糖飲食法，認爲不吃澱粉類的食物可以減少醣類攝取，達到瘦身的效果，但營養師說明人體還是需要醣類，對身體好的澱粉類食物可酌量攝取，但要切忌汽水、蛋糕等精緻醣類食品。
身體所需的三大營養素爲糖類、蛋白質、脂肪，其中糖類從消化吸收到轉變爲身體能量的速度最快，所以過去經常使用這個理論來減少血糖的波動，因爲血糖升高後身體便會產生胰島素，若沒有透過運動來消耗，部分醣類會成爲肝醣，剩餘的則會成爲脂肪，所以過去纔會建議想瘦身的民衆減少醣類攝取，但不代表可以完全不吃。
身體的細胞（尤其是腦細胞）能量來源爲葡萄糖，當飲食中完全沒有任何醣類時，身體便會開始分解肌肉，這樣的狀況下會導致脂肪雖然減少了，但肌肉也會跟着流失；所以想減重的人，應該減少精緻醣類的攝取，而不是完全不吃澱粉。
醣類也就是碳水化合物，包含了澱粉、水果、蔬菜、纖維質的食物，澱粉類食物就是我們熟知的白米飯、麪粉類等面製品，及馬鈴薯、紅蘿蔔、紅薯、南瓜、山藥等根莖類蔬菜，除了白米及白麪條算是較精緻的澱粉外，其餘根莖類蔬菜雖然也是澱粉類，但因本身纖維質含量高，可以幫助腸胃道的消化，還有豐富的維生素及礦物質，所以在減重過程中，攝取這些保留食物原貌，未多做加工的澱粉類，適量食用就無需太擔心會增肥。
真正可怕的是精緻醣類食物，如可樂、汽水、蛋糕、餅乾。一瓶350cc的可樂，就內含40克的糖，也許跟一碗白飯內含60克的糖比起來是較低的，但因爲白飯是澱粉類食物，吃起來較有飽足感，不像飲料使人像喝水一樣喝不停，同時含糖飲料本身都是精緻葡萄糖，或是精緻高果糖糖漿所製成，所以想維持體重的民衆，切記要避免飲用。
