鹽和高血壓的關係是，在飲食上攝入過多食鹽，一般會引起高血壓。
鹽內含有鈉元素，在進入體內後需要通過腎臟進行排泄，鈉元素在進入體內後會升高血漿鈉元素含量，導致細胞外液量變化，使血壓受到影響。如果在平時飲食中攝入的鈉元素含量過高，血壓就會發生明顯變化。另外，高鹽飲食會造成水鈉瀦留，導致血容量增加，並且還會導致心臟負擔增加，同時還會使血管管腔狹窄，周圍的血管阻力增加，使血壓增高。因此患有高血壓時一定要嚴格限制每天的鈉鹽攝入量，一般情況下每天需要控制在6克左右，不要吃一些鹹魚、鹹菜等醃製類食物或者加工類食物。
在平時飲食上可以多吃一些富含優質蛋白類和富含的食物來補充身體所需要的營養，比如瘦肉、雞蛋、牛奶、新鮮的蔬菜和水果。
