人體蛋白質降解途徑主要有泛素-蛋白酶體系統、自噬途徑、粗質內質網途徑等。
1、泛素-蛋白酶體系統
泛素-蛋白酶體系統，約佔蛋白質降解總量的80%。在這個途徑中，泛素是一種小分子蛋白，能夠與需要降解的蛋白質結合，形成泛素-蛋白質複合物，然後被蛋白酶體降解。
2、自噬途徑
自噬是一種細胞自我降解的過程，能夠清除細胞內的老化、損傷或異常蛋白質。在自噬途徑中，細胞將需要降解的蛋白質包裹成自噬體，然後被溶酶體降解。
3、粗質內質網途徑
粗質內質網是一種細胞內的膜系統，能夠將需要降解的蛋白質包裹成囊泡，然後被溶酶體降解。
總之，人體蛋白質降解途徑多種多樣，不同的途徑在不同的情況下發揮不同的作用，維持着人體內蛋白質的平衡。
