馬齒莧，又名馬莧菜，是一種一年生的肉質草本植物。新鮮的馬齒莧，清脆爽口，頗受百姓的歡迎。那麼，馬齒莧怎麼吃纔好呢？接下來爲大家解答一下。
馬齒莧怎麼吃
1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法就是涼拌。簡單又很美味。將新鮮的馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻就可以吃了。
2、煮粥
將馬齒莧用來煮粥，酸味會有所減少。將馬齒莧炒熟，之後將馬齒莧去雜洗乾淨，放沸水當中片刻撈出，洗去粘液之後切碎。油鍋燒熱,放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，再加入水和米，煮成粥。
3、炒菜
用馬齒莧和肉一起炒着吃，口味也很不錯，只不過不用加醋了，因爲本身馬齒莧就有點酸酸的。馬齒莧不需要直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液,口感纔好。然後做法就是一般的家常炒菜，一樣的做法。
知識拓展：馬齒莧的營養價值
1、營養成分
馬齒莧的營養成分含量高，比如蛋白質、多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素的含量都肌酐，而且還有大量的ω-3脂肪酸。此外，含有獨特的生物活性成分，能夠增強人體上皮細胞的活性。
2、首要功效
馬齒莧的首要功效，是治療皮膚病，比如痤瘡、毒瘡等，都有很好的清熱祛溼、消炎和抑菌的效果。對於由熱度引起的皮膚病，它的治療效果極佳。除此之外，由於含有獨特的抗菌消炎成分，能夠殺滅腸道細菌，因此對治療痢疾、傷寒、瘧疾等也有很好的治療效果。
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