將新鮮雞翅清洗乾淨,擇去殘留的毛根。
雞翅放涼水鍋中,燒開焯去浮沫,撈出清洗乾淨,斜着兩面打上幾刀。
用鹽醃一下,蘸上乾粉,待15分鐘讓鹽味入裏,澱粉溼潤。
澱粉稀釋打人雞蛋,攪打成澱粉雞蛋液。放入雞翅,蘸勻蛋液。
將蘸了蛋液的雞翅裹一層面包糠,將裹好的雞翅排列整齊,不能碰掉麪包糠以保持外形完整、美觀。
油溫五成小火炸制,待雞翅色澤金黃,離肉脫骨便可夾出。酥皮脆香,肉質軟爛。早餐吃油酥雞翅配以水果、牛奶可解油膩。
炸雞翅美味可口,但應按人定量,不可多食,油炸食品多吃對身體不利。