這個步驟很重要，雞翅跟的主味就是醃製決定的。準備紅糖，用刀刮成末備用
紅糖粉、鹽、料酒、十三香、香茅草粉各少許塗抹在雞翅跟上，給翅根來個SPA按摩幾分鐘，蓋上保鮮膜醃製入味（我一般是頭天醃製放冰箱，第二天做。着急做的可以用竹籤多扎一些眼幫助入味，但是扎眼的話我只能說是“破了相了“呵呵）
平底鍋倒底油（不用太多，一層就夠），冷油放入醃製好的翅跟，煎烤十分鐘
中火煎烤翅跟的同時把幹香茅草剪成段
炒鍋下油，放入蔥薑蒜香茅草段一起爆鍋
炒出香味下煎好的翅跟，加鹽、雞精調味
出鍋裝盤（做給孩子吃沒放辣椒，喜吃辣的話出鍋前加辣椒粉或者蘸辣醬）
