作爲無辣不歡之星人學會自制辣椒油是必備技能。有些人沒有辣椒就吃不下飯還真有此事。家常辣椒油的做法你想知道嗎?下面跟小編一起來看看吧。
辣椒粉 適量
油 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
芝麻 適量
鹽 適量
八角 適量
草果 1個
桂皮 適量
山奈 一個
大香 適量
一、簡易辣椒油
燒一鍋熱油(油一定要冒煙),關火,靜待1-3分鐘,這是關鍵,主要是爲了降溫。
降溫後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏,邊到邊用筷子攪拌辣椒粉(注意:容器下墊抹布,可防止容器滑動),一定要攪拌均勻。油寧多勿少,製作完後應完全淹沒辣椒粉。
二、繁瑣的製作方法
將香料放入一個耐熱容器中(比如陶瓷的碗)。
鍋中放油加熱到不冒煙,然後倒入放香料的容器中。等到油六七分熱了,將香料撈出來也可以直接放裏面,然後打入白芝麻後攪拌。一會後,慢慢把辣椒粉加入,如果怕溫度不夠,可以將芝麻和辣椒一起拌勻後同時加入。
加入辣椒麪後要一直不停的攪拌,防止糊了,攪拌到不再冒泡爲止。
將辣椒油放涼後裝瓶即可。