鱈魚是一種高蛋白的食物,有活血的作用,可以補血、強健骨骼、滋養皮膚等功效。比較適合身體虛弱的人食用,因爲有大量的蛋白質,可以補充人體所需的營養。那麼,接下來就介紹一下鱈魚塊怎麼做好吃?以及鱈魚的營養價值。
一、鱈魚塊怎麼做好吃
奶汁鱈魚
材料:鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿蔔30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麪粉少許、奶油2小匙。
做法:
1、鱈魚切塊沾少許麪粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿蔔切塊;紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化後,再放入紅蔥頭炒香,陸續加洋蔥、土豆、胡蘿蔔略炒。
3、鱈魚塊略煎後,加做法2、脫脂鮮奶及水,以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。
茄汁鱈魚
材料:鱈魚200克,西紅柿100克。洋蔥30克,豌豆40克,鮮玉米粒40克,鹽2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄醬10克,水澱粉、橄欖油各適量。
做法:
1、洋蔥洗淨切粒,西紅柿洗淨切塊;鱈魚洗淨裝碗,放入料酒、鹽、生粉拌勻。
2、鍋中倒入適量做欖油,放入鱈魚,小火煎至兩面焦黃色後撈出;
3、鍋中注入適量清水燒開,倒入玉米粒、豌豆煮至斷生後撈出;用橄欖油起鍋,倒入洋蔥和兩紅柿炒勻;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少許清水煮沸,加入鹽、番茄醬、水澱粉快速翻炒,澆在鱈魚上即可。
二、鱈魚的營養價值及功效
1、中醫認爲鱈魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。
2、鱈魚是高蛋白食物。由於含有相當多的纖維蛋白,因此肉質較爲鬆散,即使加熱之後,也不會收縮,所以口感特別柔嫩,是腸胃虛弱者攝取蛋白質的好食材。
3、鱈魚能調節血糖
鱈魚含豐富的鉀與鎂,可協助血糖的新陳代謝。而且,鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用,因而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來說,鱈魚中的維生素A可清除自由基,因此能強化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。而鱈魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發生的動脈硬化問題,以及神經系統障礙和腎臟併發症。
三、鱈魚的食用禁忌
雖然鱈魚的營養價值高,有多種養生功效,但食用時應注意一些禁忌。首先,鱈魚含氨,應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因爲這些加工肉製品,是運用亞硝酸鹽進行加工處理,當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用,很容易在腸胃道產生亞硝氨,增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食,否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
小編結語:上述的文章中簡單的介紹了鱈魚塊怎麼做好吃,以及鱈魚的食用禁忌。鱈魚的營養價值非常高,但是因爲含氧,要避免與香腸、火腿等肉製品一起食用。鱈魚含有豐富的鉀與鎂,可以幫助血糖的代謝,能預防糖尿病患者的動脈硬化等病。
