各式各樣的減肥花招百出，國民健康署提出的「聰明吃、快樂動、天天量體重」仍然是控制體重的不變原則。因爲長期節食或不均衡的飲食會使身體缺乏足夠的營養素，基礎代謝率降低，減重效果無法持久，且易導致免疫力降低及身體損傷。
減肥一定要注意飲食均衡，最簡單的方法就是要「肉、飯、菜」俱全，但統統控制成「少量」。因爲從飲食中攝取的三大營養素：蛋白質、糖類、脂質，可以轉化成能量及熱量，提供給身體使用。
當人體攝取食物轉化成熱量後，除了維持人體基本心跳、血壓等代謝，有一部份會轉化爲肝糖，存於肝臟與肌肉之中，幫助短時間內肌肉收縮和維持血糖平衡。而多出的熱量則轉化爲脂肪，存於皮下或內臟周圍組織。
男性若是脂肪大量堆積在腹部，則會形成「鮪魚肚」或「啤酒肚」；而女性久坐者脂肪則容易堆積在大腿和臀部。如果吃得太多、消耗不完，身上的脂肪就會越堆越多，最後造成肥胖問題。（減腹部脂肪難？簡單三步瘦肚子甩贅肉）
醫師建議，想維持健康體重一定要多喝水、拒絕含糖飲料，因爲足夠的水分可以促進體內代謝及腸胃蠕動、預防便祕，對腎臟也有保護作用。
另外，儘量避免油脂含量高的食物，這類食物通常也含高膽固醇，因此減肥從「健康飲食」着手較容易事半功倍，其基本原則是高纖、低油、低糖、低鹽的飲食。尤其多吃一些去脂食物，對減肥很有幫助。
9種去脂食物有益瘦身又健康
薏仁：
衆所皆知，薏仁可以解毒消炎、美白治痘、改善肌膚，除此之外，它還具有利尿作用，對於水腫型肥胖的人很有幫助，但是體質虛弱、經常便祕的人或孕婦，均不宜食用。
竹筍：
竹筍是低脂、低糖、多粗纖維的食物，具有減肥防止便祕功效，不過竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃。
陳皮：
漢方中的陳皮，對脾肺很好，可以幫助消化、排除胃部賬氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟或血管毛病的人最好少吃。
鳳梨：
鳳梨含有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功效，吃過大餐後可以吃些鳳梨，幫助腸胃蠕動、消化。但是體質不適合吃寒涼食物的人，則儘量少吃。
綠豆芽菜：
磷、鐵含有量較高，主要含有大量的水份，多吃綠豆芽菜，脂肪不容易在皮下形成。
燕麥：
具有降膽固醇、血脂的作用。燕麥富含有豐富的可溶性纖維，不僅熱量低，而且也容易被人體吸收，選購時要留意沒有添加食用香料和奶精，最重要的是吃的時候不要加糖。
專家提醒民衆，均衡飲食、適當運動、多喝白開水、不吃宵夜，並養成良好的生活習慣，纔是健康減重且不復胖的最佳方法。
