在腸道門診，經常會碰到一些“上吐下瀉”的急性胃腸炎患者，一問病史，很多患者發病前都曾吃過海鮮。在這裏特別提醒，海鮮食品雖然味道鮮美，但一定要煮熟煮透才能吃。
很多海鮮屬於濾食性動物，在濾食水中的微藻獲取食物的同時，其內臟中經常會富集大量的致病微生物，如大腸桿菌、副溶血弧菌、變形桿菌、諾如病毒等。人如果生吃或者吃了沒煮熟的海鮮，就可能感染這些病原菌，導致感染性腹瀉，出現發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀，重症患者可出現脫水，全身痙攣，神志不清，血壓下降等休克症狀甚至危及生命。
因此，大家在享受美食的同時，一定要講究飲食衛生，避免生食海鮮或吃未煮熟的海鮮產品。若自己加工製作海鮮，儘量選購活的產品，一定要燒熟煮透(螃蟹、貝類等有硬殼的，一般需煮30分鐘纔可食)。吃海鮮時加用食醋、薑末和生蒜有助於殺死海鮮殘留的有害病菌。如果因吃海鮮出現急性胃腸炎症狀，應及早到醫院腸道門診就醫。
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