羊肺爲牛科動物山羊或綿羊的肺。而羊分佈幾遍全國，以北部和西北地區爲多。它不僅可以做羊雜湯之外，還可以炒着吃，所以選擇比較多。還含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣、利尿行水的作用。
羊肺有滋肺潤肺、止咳嗽的功效，尤適宜肺痿咳嗽者。將杏仁、柿霜、真酥、真粉各一兩，白蜜二兩，注入羊肺，煮食，能很好治療久嗽肺燥、肺痿。
羊肺還能消渴，治小便多，補虛不足，消水腫，去風邪，行水解毒。治尿數而多：羊肺一具。作羹，納少羊肉和鹽豉，如食法，任性食。
羊肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素。每100克羊肺約含水分76克，蛋白質20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，鈣17毫克，磷66毫克，鐵9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸0.4毫克，還含有肝素。
1、羊肺的蛋白質含量較高，具有補虛損的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、羊肺富含維生素A，有利於維持正常視覺功能。
3、羊肺可用於提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價47u/mg，比豬腸粘膜素效價(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調血脂、抗動脈粥樣硬煞費苦心和抗炎等。
