杏鮑菇又名刺芹側耳，因其杏仁香味和菌肉如鮑魚肥厚的口感而得名，杏鮑菇質地脆嫩，結實爽口，可以全部食用，有平菇王，乾貝菇的美譽，深受人們的喜歡，接下來介紹杏鮑菇的功效與作用及食用方法。
杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養顏。
杏鮑菇幹菇中蛋白質含量爲20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以爲機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。
杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。
杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
杏鮑菇又名刺芹側耳，因其杏仁香味和菌肉如鮑魚肥厚的口感而得名，杏鮑菇質地脆嫩，結實爽口，可以全部食用，有平菇王，乾貝菇的美譽，深受人們的喜歡，接下來介紹杏鮑菇的功效與作用及食用方法。
杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。
杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。
原料：杏鮑菇，醬椒，蒜蓉，鹹豆池，香蔥末，鮑汁，紅椒粒。
做法：杏鮑菇焯水，撈出瀝乾水分，擺盤，醬椒切碎，擠幹水分待用；炒鍋開火，放色拉油燒熱後，下蒜蓉和剁細的豆豉炒香，再下醬椒煸炒至幹香，加入鮑汁，精鹽，味精等調好味，澆於菇上。入籠蒸10分鐘後取出，撒上紅椒香蔥末，澆10克熱油即成。
功效：開胃消食，健脾利胃，促消化。
原料：杏鮑菇丁300克，酥脆花生仁100克，大蔥1顆，姜10克，紅辣椒3個。
做法：大蔥洗淨切圈，姜去皮切末，紅辣椒切段，將醬油，白糖，鹽，水澱粉，醋勾芡成汁，杏鮑菇入沸水中氽燙，撈出瀝乾，熱鍋放油加花椒煸香，放入蔥圈，薑末，紅辣椒以及杏鮑菇丁，炒2分鐘後加芡汁，最後放酥脆花生仁炒勻即可。
功效：爽口鮮香，促進消化吸收，常食可加強機體免疫力。
原料：泡椒100克，杏鮑菇300克。
做法：杏鮑菇切片，泡椒切斜刀，鍋內加水燒開，下杏鮑菇焯水，鍋燒熱油，下蔥，姜炒香，放泡椒，杏鮑菇炒勻，加鹽，醬油，雞汁調味，待燒至入味，即可加味精燒熟，用水澱粉勾芡即可。
功效：開胃促消化，減脂降壓，預防心血管疾病。
