沒有澱粉可以用什麼代替 雞蛋清可以代替澱粉嗎

澱粉是一種常見的高分子碳水化合物，可以用來勾芡食物，在生活中是比較重要的，那沒有澱粉可以用什麼代替？雞蛋清可以代替澱粉嗎？

沒有澱粉可以用什麼代替

麪粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯澱粉等代替。

澱粉是一種碳水化合物，主要是由葡萄糖分子和聚合而成的多糖，有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，生活中澱粉經常被用於炒菜的時候勾芡食物，可以提升食物的口感。

如果家裏的沒有澱粉，那麼可以用麪粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯澱粉等進行代替，但它們都沒有澱粉勾芡食物效果好，不能長期代替澱粉。

雞蛋清可以代替澱粉嗎

根據實際情況而定。

生活中澱粉主要被用於勾芡食物，如果是這樣的話，那麼並不能食用雞蛋清進行代替，否則不僅不能提高食物的口感，還可能影響食物口感。

其次澱粉也被用於油炸食物的作裹漿，可以避免食物炸的過程中鬆散，這時候就可以使用雞蛋清進行代替，雞蛋清可以起到一樣的效果。

沒有澱粉可以用生粉代替嗎

可以。

生粉一般就是指澱粉，其中包括玉米澱粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子澱粉、水晶粉、綠豆澱粉等。因此可以說生粉就是澱粉中的一種，也可以用在炒菜的時候勾芡食物。

澱粉可以121度滅菌嗎

具體如下。

121度滅菌主要是指高溫滅菌，而澱粉類物質在其耐受溫度一般在80度以內，生活中如果想將澱粉經過高溫滅菌達到滅菌效果。

正常情況下一般建議要求115度15分鐘，或者121度20分鐘即可，這樣的溫度及壓力已經足以使澱粉變性。

澱粉吃多了有什麼危害

澱粉雖然比較常見，但不建議吃太多，否則對人體健康是具有一定威脅的，具體如下：

1、澱粉可以促進人體腸胃蠕動，減少便祕情況發生，但如果過量吃，那麼會增加腸胃消化系統負擔，導致人體出現消化不良的情況發生。

2、過量吃澱粉，澱粉會與腸道中的細菌產生髮酵反應，甚至產生大量的氨氣、硫化氫等氣體，從而人體出現脹氣等不適症狀發生。

3、澱粉在人體中會轉化爲糖分，因此過多攝入澱粉會導致身體中的糖分含量過高，對糖尿病患者的控制血糖存在不利。