我昨天在菜市場的時候看到了一種叫小白嘴山藥的山藥，從外觀上看起來，和其他的山藥有一些不同，但總體來說，還是看得出來是山藥的，請問小白嘴山藥與鐵棍山藥的區別是什麼呢？
1、小白嘴山藥是一種小衆的山藥品種，從外觀上看起來，小白嘴山藥的的表皮呈淺黃色，在小白嘴山藥的周身，山藥細毛比較少，整體偏光滑。
2、鐵棍山藥是比較常見的山藥品種，從外觀上看起來，鐵棍山藥的表皮呈土褐色，在鐵棍山藥的周身，山藥細毛比較多，有一些鐵棍山藥上，還會有一些紫紅色的不光澤斑點。
1、小白嘴山藥水分含量較多，做熟後的小白嘴山藥，吃起來比較水潤軟糯，口感也很甘甜。
2、鐵棍山藥是一種含水量較少的山藥品種，做熟後的鐵棍山藥吃起來比較乾麪，吃完後會有微微的甜味。
1、小白嘴山藥水分含量高，因此，在處理的時候，小白嘴山藥的表皮比較容易剝離開來。
2、鐵棍山藥的果肉中，澱粉含量較高，水分含量少，因此，鐵棍山藥的表皮剝離起來比較難。
可以煲湯。
小白嘴山藥是一種藥食同源的材料，小白嘴山藥入藥後可以起到健脾、補肺、固腎、益精的作用，食用的話，可以爲身體補充豐富的礦物質、澱粉、蛋白質、碳水化合物以及一些微量元素，有美容養顏、潤腸通便等作用，小白嘴山藥食用時一般是蒸着吃，如果有需要的話，也可以將小白嘴山藥煲湯食用，建議搭配排骨或者雞肉一起煲湯，這樣吃起來味道更好，營養價值也會更佳一些。
可以生吃，但更建議熟吃。
小白嘴山藥富含水分，吃起來是比較脆爽的，但是在山藥中含有較爲豐富的澱粉、膳食纖維成分，生吃後不是很好消化，容易出現腹脹等消化不良症狀，因此，小白嘴山藥雖然可以生吃，但更建議將小白嘴山藥做熟了再吃，如果想吃得比較清爽的話，可以將小白嘴山藥放在鍋裏面蒸熟，然後去皮食用，這樣吃，熱量低、口感清爽，營養價值也比較好。
在適量的前提下，可以長期吃。
小白嘴山藥是一種藥食同源的材料，中醫認爲：食用小白嘴山藥有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效，長期適量的食用一些小白嘴山藥可以起到調節體質的作用，而且，在小白嘴山藥中還含有較爲豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物等營養成分，在適量的前提下，長期吃小白嘴山藥可以起到促進新陳代謝、提高身體免疫力的作用，有利於健康。
