開水衝雞蛋一般是飯後喝好。
開水衝雞蛋一般可以起到潤肺止咳、降火去火以及鎮靜安神的作用，比較適用於輔助改善牙齦出血、聲音嘶啞、口腔潰瘍、咽喉腫痛等病症。由於開水衝雞蛋屬於寒性食物，爲了避免空腹狀態下喝了以後，導致胃腸道產生刺激引起不適，所以一般是飯後喝比較好，可以幫助降低對胃黏膜的刺激，預防出現不適症狀。
開水衝雞蛋的時候，一般建議儘量邊攪拌邊衝，以保證雞蛋完全熟透，防止病原菌存留，導致健康受到影響。
