苦蕎麪粉又稱苦蕎粉，是用蕎麥製作而成的。苦蕎麪粉作爲一種穀物，和普通的米麪營養成分類似，但所含的食物纖維是我們常吃主食麪和米的2倍之多，另外還含有較多的黃酮類物質。
苦蕎麪粉作爲一種澱粉類食物，可以搭配或者替換米麪主食，它的健康好處包括輔助降低血糖血脂的作用，因此對預防心腦血管疾病疾病有好處。其中的黃酮類物質能清理人體內的自由基，有抗氧化的作用，可以延緩衰老。
