茄子去皮，土豆去皮，切滾刀備用
青椒用手掰成小塊，蔥 切粒，大蒜拍一下備用
鍋中多倒些由燒至八成熱，把土豆炸至表面金黃撈出
再把茄子炸至表面金黃撈出，撈出是用鏟子擠壓以下茄子多餘的油
把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜、一起放進鍋中爆炒一下
倒醬油爆香，加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻
土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開後大火燒1分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋即可
