蔥排骨放鍋裏焯水後瀝出
在廚房紙上吸乾水分
炒鍋燒熱，放薑片煎香，放排骨小火煎出油
加料酒翻炒，加適量的生抽和老抽翻炒均勻（掌握好生抽的量，生抽太多會影響酸甜感，這道菜不需要另外加鹽）
山楂洗淨去核對切
加水沒過排骨，放山楂，蔥節
大火燒煮10分鐘後改小火
燜至排骨酥爛，收汁，裝盤即可
排骨最好選肋排，讓師傅稍宰長一點。
焯水後，不要放油煸，吸水後放鍋裏把排骨的油逼出來在燒，會更香。
