山楂糕甜甜的比純山楂更有味道，也不會倒牙，所以很受歡迎，山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，取山楂果汁配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩、甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。那麼山楂糕的做法你知道嗎？今天就跟着小編一起來學學吧。
怎樣選購山楂
在學習山楂糕的做法之前，咱們得學會挑選質地好的山楂，優質的山楂是做出美味山楂糕非常關鍵的一步。
1、挑選山楂時找肉厚一些、籽少一點、酸甜適度的爲好，同一品種的果個大且均勻、色澤深紅鮮豔沒有蟲蛀和硬傷者爲好。
2、購買山楂時顏色太紅或味太甜的都不要買可能添加了胭脂紅。而胭脂紅具有慢性毒性，長期大量攝入會致癌。
正宗山楂糕的做法
原料：山楂1000克、冰糖500克、瓊脂3克。
做法：
1、山楂用小刀橫着劃一圈掰成兩半就能去核去蒂，瓊脂用涼水泡5分鐘待用；
2、將山楂放入鍋中加750ml水煮沸，後再用小火煮20分鐘關火；
3、將煮爛的山楂搗成泥狀加入冰糖、瓊脂再煮15分鐘；
4、煮的時候要不停攪拌至汁液濃稠後關火，然後倒入盤中晾涼後切塊即可食用。
懶人版山楂糕的做法
食材：糯米粉350克、粳米粉250克、山楂片250克、白糖150克、豬油少許。
做法：
1、將山楂片倒入一個大碗內加入適量溫開水使其化成糊狀；
2、將糯米粉、粳米粉、白砂糖與山楂糊一同放入一個大盆內攪拌成稠糊狀爲止；
3、取小碗在其內壁上抹一層熟豬油，把調好的主料分別倒入小碗中(注意只倒八、九分滿)；
4、上籠蒸熟取出，翻扣於盤中即可食用。
紅糖山楂糕的做法
食材：山楂300克、紅糖150克、瓊脂適量。
做法：
1、將新鮮無蟲蛀的山楂放入鍋中煮沸，用漏勺撈起煮過的山楂放入攪拌器中打成漿；
2、將打好的山楂漿用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌加紅糖，紅糖和山楂的比例約爲1：1；
3、小火熬5分鐘左右，熬的時候要用勺輕輕攪動以免煳鍋；
4、關火後晾涼裝入保鮮盒中置於冰箱內冷凍成型以後切成菱形小塊裝盤即可。
藕粉山楂糕的做法
主料：山楂500克、白糖100克、藕粉15克、水250克
做法：
1、山楂清洗乾淨一剖兩半去掉底部和山楂核；
2、鍋裏放入250克的水放入加工好的山楂小火煮20分鐘至山楂軟爛；
3、待山楂稍涼後將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥；
4、將山楂果泥倒入鍋中加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡泡；
5、15克藕粉用少許涼白開溶化後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
山楂糕的做法可不簡單，這些小技巧讓它更好吃
1、因爲自己做沒有加入增稠劑，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。
2、水量大約是山楂的5倍，製作過程中不能再加水所以必須一次加足量水。
3、大火熬煮的過程中需要注意不停攪拌。
4、山楂和白糖的比例控制在10：1比較合適。
5、在煮山楂的過程中不要蓋鍋蓋否則顏色就不漂亮了。
我們還是更喜歡小時候的味道，東西很少但是很美味，味道很純正，雖然現在市場上也可以買到山楂糕，不過安全性可能沒有自己做的高，小編也給大家介紹了不同口味的山楂糕的做法，親們可以根據自己的喜好隨意選擇。
