雪蛤是現代經常被餐桌拿來使用的一種海鮮，又名“東北林蛙”;雪蛤的獨特地方在於它的生長環境以及它頑強的生命力。好的山水養育出好的食材，嚴酷寒冷的環境培育出生命的頑強，每年的秋季是雪蛤最營養的季節，滋補能力無與倫比。雪蛤的營養價值很高使用它有很多的好處，那麼我們應該如何去料理它?接下來爲大家推薦幾款雪蛤美味做法。
雪蛤的做法
雪蛤是生長於中國東北林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。中醫認爲，雪蛤可補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血等。
雪蛤適合脾胃陰虛、先天體質虛弱、年老體質早衰者。雪蛤作爲女性的外源性激素，對孕婦補充營養及產後缺乳有可觀的效果，同時也適合更年期婦女以及心神失養、失眠多夢者。但脾胃虛寒、腹瀉、陽虛和感冒的人不適合進補此藥材，否則會加重其症狀。
烹調之前，需將雪蛤放入水中浸泡8～10小時，泡發後的雪蛤晶瑩剔透，呈棉花球狀，這時纔可開火烹調。下面小編教你雪蛤的幾種做法。
1、木瓜燉雪蛤
材料：雪蛤5克，木瓜1個，生薑4片，枸杞子4粒，冰糖、水適量。
做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗乾淨;木瓜平放，從肚子的三分之一處切開，用勺子去掉裏面的籽，動作要輕，不要把木瓜穿透;小鍋內放水，放幾片薑片，水開後放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥;撈出雪蛤，放入小鍋內，加清水燉20多分鐘，把燉好的雪蛤，連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋裏面蒸15分鐘即可食用。
2、鮮奶杏汁雪蛤球
材料：糯米粉500克，熟澄麪粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，魚膠粉5克，杏仁片適量。
做法：把糯米粉、熟澄麪粉、砂糖加水後打勻成糯米漿，並搓揉成柔軟糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚膠粉倒入盤中，拌勻，加熱至魚膠粉全部溶解。把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼，然後放入冰箱冷藏成果凍狀。把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果凍餡後搓圓，再沾上杏仁片，備用。把油燒至150℃，把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘，至金黃色，撈起瀝乾油，上碟，完成。
3、花旗參雪蛤
材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒。
做法：將雪蛤用黃酒泡發4小時後，再用溫水浸泡至完全發脹，用牙籤或鑷子仔細挑出雜質。將薑汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味後，備用。將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。
4、桂花銀耳燉雪蛤
材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。
做法：首先把桂花洗淨去雜質;銀耳用溫水發2小時。去蒂頭、雜質，撕成瓣;雪蛤用溫水發透，洗淨並剁碎;冰糖打碎成屑。最後把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內，加入500毫升的水，用水煮沸，然後用文火燉煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來食用了。
5、枸杞雪蛤羹
材料：枸杞子15克，雪蛤10克，銀耳15克，冰糖20克。
做法：枸杞子去雜質，洗淨;銀耳用溫水浸泡2小時，除去蒂頭，撕成瓣狀;雪蛤用溫水浸泡6小時，除去筋膜、黑子、雜質，洗淨;冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在燉鍋裏，加清水500毫升，用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即可食用。
6、雪蛤蓮子紅棗雞湯
材料：雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。
做法：雞去除內臟，洗淨，切半，汆燙，備用。雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，汆燙。紅棗及蓮子洗淨。將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。
7、椰子燉雪蛤
材料：椰子、雪蛤油、冰糖。
做法：先用溫水將雪蛤油泡開，洗淨，然後加入少許薑片煮開，撈起濾幹;將濾乾的雪蛤膏加入清水燉約3個小時;將椰子蓋鋸開，倒出一些椰汁，再加入燉好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。
雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，專家認爲，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一週食用一次對於普通人來說已經足夠了。而小朋友若太過頻繁食用雪蛤可能會引起性早熟。
雪蛤的功效與作用
雪蛤產於黑龍江，但是在很多省份都有吃雪蛤的習慣。人們認爲雪蛤的功效與作用是很多的。對於女性來說，雪蛤是滋潤皮膚的佳品;對於老人來說，雪蛤具有延年益壽的作用;而對於男性來說，雪蛤則具有固精養腎的療效。所以說雪蛤的功效與作用是多方面的。
滋養作用
由於雪蛤中富有蛋白質、氨基酸等多種營養物質，特別是含有一種特有的物質——雪蛤油，所以雪蛤具有特殊的滋養人體的作用。尤其對於體弱、面黃的女性來說，偶爾吃上些雪蛤能夠起到很大的改善作用。
提升免疫力
雪蛤具有提升人體免疫力的作用。這是因爲雪蛤的屬性平直，不燥不寒，所以對於各種體質的人羣都是適合進補的。它尤其具有抗疲勞、抗焦慮的作用，對於增強人體免疫力具有明顯的作用。
補腎壯陽
雪蛤對於男性的作用主要表現在補腎壯陽方面。由於雪蛤本身的生活習性和生物特徵，它所含的激素、維生素、多肽生物活性因子對於男性補腎壯陽有着輔助治療的作用。所以中老年的男性朋友們可以多吃一些雪蛤哦。
小編結語：以上內容就是小編今天爲大家介紹的幾款雪蛤的鮮美做法，雪蛤這種是食材含有大量的蛋白質以及各種微量元素特別適合日常滋補;事實上在養顏方面也有很大的功效，而且廣爲人知。雪蛤雖然是名貴的滋補食品，但是吃的太多還是會產生副作用的，雪蛤比較脂膩，難消化，因此脾胃虛弱和消化能力弱的人，不要吃太多雪蛤，否則可能會受到雪蛤的副作用。
