蛤蜊是現在人們經常會食用的一種海鮮產品，其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，含有維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，同時還具有低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病的作用，除此之外，蛤蜊的營養價值及功效極其豐富，不如讓我們進一步做一個瞭解吧。
一、蛤蜊的營養價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。鹹能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖爲寒熱也。”現在,除這種傳統食用方法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱爲蛤素。相關動物實驗也證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現代醫學認爲,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人羣食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內的膽固醇。
二、蛤蜊的食用方法
絲瓜炒蛤蜊
1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗乾淨;
2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細末、姜切小蓉;
3、用中火燒熱鍋中的油;
4、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘;
5、開蓋後，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鐘;6、出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。
清炒番茄蛤蜊意大利麪
1、牛番茄切丁，洋蔥、甜椒切條，四季豆切段，蒜頭切片
2、將洋蔥、甜椒鋪在鍋底，放上折半的麪條(可以避免麪條黏鍋)，再放上四季豆、番茄丁、蛤蜊，加入調味
3、電鍋外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋等到快跳起時稍微翻炒一下確認沒黏鍋，麪條煮至喜歡的口感即可關掉電鍋
4、最後灑上一點粗胡椒粒即可上桌
三、蛤蜊的食用禁忌
蛤蜊的營養價值是非常高，但是在食用蛤蜊時，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊爲發物，因此有皮膚性疾病者要慎食;蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃。切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。
小編結語：蛤蜊的營養價值及功效是非常豐富的，或許人們一般只會注重它的肉質口感是極其鮮美的，往往會忽略它的其他藥用價值，相比它的肉質，其實蛤蜊在中醫中也具有廣泛的使用，其外殼還可以清熱化痰、收溼止斂的作用。相比口感佳，大家應該更加關注食物其他的價值才更完善。
