蛤蜊又稱海蛤、文蛤、花蛤，廣東又稱花甲，其味道鮮美，營養也比較全面，屬物美價廉的海產品。由於其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”“百味之冠”。我國從北到南的沿海都出產蛤蜊，是人們經常食用的一種貝類。
蛤蜊中含有的營養物質比較全面，味道也很是鮮美鮮美，是一種物美價廉的海產品。其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養物質分，屬於高蛋白、低熱能的海鮮食物。
蛤蜊味甘、鹹，性微寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結等作用，可用於肝腎陰虛之煩熱盜汗、消渴以及水腫、小便不利等。《本草經疏》中記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴,開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖爲寒熱也。”
宜:一般人羣均可食用，高脂血症、甲狀腺腫大等人尤爲適合。
忌:①蛤蜊性寒，故脾胃虛寒、腹瀉者忌食，寒性胃痛腹痛者忌食，婦人產後忌食，受涼感冒者忌食。②蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發痛風。
蛤蜊又稱海蛤、文蛤、花蛤，廣東又稱花甲，其味道鮮美，營養也比較全面，屬物美價廉的海產品。由於其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”“百味之冠”。我國從北到南的沿海都出產蛤蜊，是人們經常食用的一種貝類。
蛤蜊的做法相對比較簡單,一般用來炒、蒸、煮湯、煲粥，都可以體現出蛤蜊鮮甜的味道。需要提醒的是，不管是用何種做法，只要是蛤蜊殼張開(俗話稱開口)就說明已經做熟了，可以起鍋;如果蛤蜊不開口，說明是死的，最好不要吃。
1、炒:如蛤蜊炒蘆筍，蘆筍營養價值很高，含有多種維生素和微量元素，中醫認爲它具有清熱解毒、生津利水功效,與蛤蜊同食對水腫、小便不利、消渴等有益。
韭菜炒蛤蜊，可以中和蛤蜊的寒性,適合大部分人食用，還能補充微量元素，尤其適合兒童、青少年食用。
豉汁炒蛤蜊，將姜蒜末、鼓汁(或豆豉溫水泡軟後切末)煸香，然後爆炒煮過的蛤蜊，加料酒、生抽、鹽即可。這道菜鮮香可口,兒童常吃有利於補充微量元素。
2、蒸:除了清蒸蛤蜊外，還有蛤蜊蒸蛋，富含蛋白質，尤其適合兒童、老年人食用。
3、煮湯:如蛤蜊豆腐湯、蛤蜊田雞湯、海帶蛤蜊湯、鮮蘑蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊鯽魚湯、絲瓜蛤蜊湯、蛤蜊番茄湯等等，這些湯都有清淡鮮甜的特點，含有豐富的蛋白質和微量元素，又容易消化吸收，特別適宜兒童、青少年、老年人以及腸胃虛弱者。
4、煲粥:蛤蜊煲粥，可以用新鮮的整隻帶殼蛤蜊，也可以用蛤蜊肉。不過筆者認爲用帶殼蛤蜊煲出的粥更鮮甜。
