在我們生活中，經常見到的海製品海膽就是之一。可別小看了海膽，它在地球上已經生活了上一年了。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。其實海膽外殼是一個刺球。海膽的刺有什麼作用？被海膽刺傷了怎麼辦？看下文。海膽是不宜保存的，最好吃新鮮的，不然放久了就會失去最初美味的口感。海膽外殼上面的吃非常具堅硬，吃海膽的時候一定要小心。
海膽的刺有什麼作用？
海膽的膽殼佈滿棘刺，一般約1-2釐米長，1或2毫米厚，呈圓錐形。活躍於加勒比海的冠海膽（Diadema antillaru'）的棘刺更長達10-20釐米長。棘剌本身中空及易碎，斷掉的棘刺可以再生長出來。棘刺以球窩關節與底部連接，能指向任何方向。若作出輕微的接觸，棘刺會隨即聚合指向接觸點。這樣可以保護海膽免受捕食者的侵害，某些海膽的棘刺末端更有毒囊。盔海目的棘刺一般都是短鈍，可以對抗海浪的衝擊，更有助保持海膽表面的水份。
被海膽刺了怎麼辦？
應當立即清除傷口內的海膽刺，海膽刺進入皮膚處會變藍色，這有助於查找海膽刺的位置。有時用X線也可找到海膽刺。醋可以溶解掉大多數扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然後用浸醋的敷料蓋在患部即可。在極罕見的情況下，需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心，因爲刺很脆易斷。若刺潛入深部組織，則需手術取出。然後外塗消炎、止癢、止痛的藥水，以防繼發感染。出現中毒要及時進行搶救，迅速給予抗組胺藥或皮質類固醇。有結節性肉芽腫出現可用醋酸去炎鬆或潑尼鬆龍、曲安奈德A局部皮損內注射，每週1—2次可逐漸消退，必要時可採用手術切除。
海膽的食用方法？
清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
結語：上面就是我們大家一起談論的關於海中一種生物海膽的一些問題。特別有好奇心的朋友們會問海膽的刺有什麼作用呢？其實，這樣可以保護海膽免受捕食者的侵害，某些海膽的棘刺末端更有毒囊。盔海目的棘刺一般都是短鈍，可以對抗海浪的衝擊，更有助保持海膽表面的水份。
