海膽可能有些人吃過，是在沿海比較常見的海鮮，那麼海膽生吃什麼味道？海膽可以直接水煮嗎？
海膽很多人都會選擇生吃，特別是沿海地區居住的人，一般都是直接蘸醬生吃的，海膽生吃的味道沒有腥味，口感和蟹黃有一點像，會有一點黏黏的感覺，因爲海膽本身含有粘液，如果是品質好的海膽的話，會有一點甘甜，而且比較滑膩爽口，吃起來不會有很膩的感覺。生吃的話一般都會蘸醬，可以是海鮮醬油，或者是檸檬汁，喜歡吃辣的話可以蘸上醋和芥末。
可以。
海膽直接煮沒問題，不會有有毒的物質分泌出來，但是建議要剝開殼後煮纔好，因爲海膽裏面會有一些內臟，如果直接煮的話，這些內臟會和海膽黃一起煮進去，熟的時候就不好分開了，吃起來可能口感上會有一定的不好，而且一般內臟都是不吃的，味道不好，而且也沒有營養。
海膽的本身個體就不是很大，所以如果要去除內臟的話，可能需要一些耐心，下面介紹一下具體去內臟的步驟：
材料：活海膽，剪刀，水，手套
步驟：
1.戴好手套，抓住海膽，另一手用剪刀在海膽的嘴巴處剪開口子。
2.沿着口子開個洞，這時候就可以看見裏面的海膽黃了。
3.再剪開的比較大一點，除了裏面的黃色的海膽黃外，其他的都用勺子刮出去，注意不要比較細心一點。
4.等刮好後就可以，稍微在冷水下清洗一下就可以了。
出了常見的黑褐色海膽外，一些色彩斑斕的海膽大部分都是有毒的，不能食用，這些海膽看上去非常漂亮，但是可能在尖刺中就含有毒液，有的可能還會有倒鉤，一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒症狀。
