豬肝味道特別香，一口咬下去不僅有肉質特有的口感，還會有種很面的粉質，所以很多人都會喜歡吃豬肝做的菜，其中爆炒豬肝是最受歡迎的，其次豬肝粥、豬肝湯等等也是很多人願意吃的。那麼，爆炒豬肝的家常做法有哪些呢?
一.爆炒豬肝的家常做法
主料
豬肝500g辣椒250g
輔料
油適量鹽適量蒜適量姜適量
步驟
1.辣椒、姜、蒜、洗淨切好備用。
2.豬肝用清水沖洗2分鐘、切好再衝洗一遍。
3.熱油鍋下蒜、姜、豬肝、大火爆炒
4.再倒入準備好的辣椒
5.裝盤出鍋。
二.豬肝豆芽的做法
主料
豬肝200g豆芽100g
輔料
油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量味極鮮適量料酒適量幹澱粉適量姜適量蒜適量小尖椒適量
步驟
1.準備好食材
2.豬肝洗淨後切成小塊狀
3.切好的豬肝用清水反覆沖洗經常，然後用清水浸泡10分鐘，浸泡後在清洗乾淨
4.洗淨的豬肝瀝乾水分，加入適量鹽、胡椒粉、醬油、料酒、幹澱粉攪拌均勻醃製10分鐘
5.豆芽洗淨瀝乾水分
6.姜切薑絲、蒜切片、小尖椒切小圈備用
7.鍋燒適量油
8.醃製好的豬肝下鍋滑炒至8成熟
9.裝起備用
10.炒豬肝的油鍋放入薑絲跟蒜片爆香
11.放入洗淨瀝乾水分的豆芽翻炒
12.待豆芽炒到八成熟時倒入滑散的豬肝
13.調入適量的鹽、雞精、放入小尖椒翻炒片刻即可
三.豌豆炒豬肝的做法
主料
豌豆150g豬肝250g
輔料
油適量鹽適量胡蘿蔔50g辣椒1個洋蔥50g澱粉3g生抽6g姜2g雞精2g花椒粉2g
步驟
1.準備好所需要的主料：豌豆、豬肝，以及輔料：植物油、鹽、姜、辣椒、胡蘿蔔、澱粉、生抽、料酒、雞精、洋蔥(可選)、花椒粉
2.把辣椒、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切小塊，姜切末、豌豆粒洗淨
3.把豬肝用清水泡泡洗淨，切小片，用生抽、花椒粉、鹽、澱粉拌均勻醃製入味(大約5分鐘左右)
4.熱鍋涼油油熱8成下豬肝滑炒，加料酒、薑末翻炒均勻變色撈起
5.熱鍋涼油油熱8成，下胡蘿蔔、豌豆粒翻炒均勻出香味(大約2分鐘左右)
6.加辣椒翻炒出辣味翻炒均勻，加豬肝翻炒均勻
7.加洋蔥、生抽、鹽翻炒均勻
8.加雞精翻炒均勻即可
四.孜然臘豬肝的做法
主料
臘豬肝300克
輔料
孜然粉適量咖喱粉適量辣椒粉適量生抽適量
步驟
1.備豬肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉
2.臘豬肝切片
3.燒油關小火倒進辣椒粉，孜然粉，咖喱粉
4.再關火炒勻
5.倒進豬肝
6.淋上生抽
7.炒勻
8.撒上香蔥，可適當放點蒜米
9.好香拌豬肝
小編結語：爆炒豬肝的家常做法有哪些呢?爆炒豬肝的做法還有挺多的，一般喜歡吃辣的朋友可以用辣椒炒豬肝，新鮮的辣椒可以搭配蔥蒜一起炒，如果是幹辣椒的話就可以搭配一些豆豉一起爆炒，此外，不喜辣的人可以用青椒、洋蔥等替代辣椒。
