豬血，又名血豆腐、血花等，因營養豐富，故有“液體肉”之稱。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分，吃了對身體有非常多的好處。那麼豬血怎麼做好吃呢？
原料：豬血1000克，五花肉1000克，豬大腸1000克，酸白菜250克，砂仁8克，桂皮8克，肉豆蔻8克，丁香8克，紅腐乳20克，大蒜15克，香菜15克，鹽50克，味精、醬油、韭菜花醬、辣椒油、蝦油、香油各適量。
做法：
1、將五花肉皮朝下用明火把皮燒焦，在溫水中泡半個小時後取出，刮淨焦皮，下開水鍋中，煮開後用小火煮透，趁熱抽去肋骨，晾涼後切薄片裝盤。
2、將豬腸洗淨，皮朝內翻出，一頭紮緊。
3、然後將鮮豬血澄清，加水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的調料攪勻，灌入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片。
4、接下來將酸菜去外層老葉，洗淨，切成細絲。
5、用醬油、韭菜花醬、辣椒油、腐乳、蒜泥、蝦油、香油、香菜末按照個人口味調好調料。
6、然後將白肉、血腸、酸菜絲一同下鍋煮3～4分鐘即可蘸調料食用。
功效：具有提高食慾，促進消化的功效。
原料：豬血50克，粳米100克，冷水、鹽、味精、蔥花、花生、香油適量。
做法：
1、將豬血切成小塊，放在冷水中浸泡備用，粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
2、鍋中加入冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後，加入豬血，再改用小火熬煮，待粥將成時，以鹽、味精調味，撒上蔥末，幾粒花生，淋上香油，即可盛起食用。
功效：對預防中老年人患冠心病、動脈硬化具有很好的功效。
原料：豬血150克，韭菜100克，鹽、姜適量。
做法：
1、將豬血在熱水中煮4～5分鐘，不要蓋鍋蓋，讓雜味跑掉。
2、盛出後浸在涼水裏過涼後取出瀝水，韭菜切段，姜切末，鍋中放油，比平時炒菜的油多一點，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血。
3、注意別燙着，保持大火快速翻炒幾下，然後倒入韭菜，調入鹽，翻炒幾下後出鍋即可。
功效：具有解毒清腸、補血美容的功效。
原料：北豆腐500克，豬血500克，青蒜20克，紅辣椒20克，色拉油、鹽、白砂糖、白醋、澱粉各適量。
做法：
1、豆腐切片，入滾水中燙一下，去除豆腥味，取出。
2、豬血切片，入滾水中煮3分鐘，撈出。
3、青蒜、紅辣椒分別洗淨切成小粒。
4、炒鍋注油燒熱，放入豆腐、豬血，加適量水煮熟，加鹽、糖、白醋調味，再以水澱粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盤。
功效：具有預防骨質疏鬆症的功效。
1、食用動物血時，無論燒、煮，一定要汆透。
2、動物血不宜單獨烹飪，烹調時宜配蔥、姜、辣椒等作料，可去除異味。
3、豬血未烹調前，要泡在水中，以免因脫水而幹縮。
1、大多數人都可以食用豬血，尤其適宜貧血患者、血虛、頭風眩暈者以及從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作者食用。但是不適宜患有高膽固醇、高血壓、肝病、冠心病者食用。
2、食用豬血時，應該避免與黃豆同吃，否則會引起消化不良，也不要與海帶同食，否則會導致便祕。
