豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；
5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
當然豬血也不是人人都能吃的，豬血雖然好處多多，但並不是所有人都能吃豬血，以下人羣千萬不要吃豬血：
1。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌吃豬血。
2。近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃豬血。
3。患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。
4。打算進行大便常規檢測前3天人羣忌吃豬血。
此外，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的豬血，確保豬血乾淨衛生。適宜人羣也不能過量食用豬血，否則可能會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，同吃建議每週食用不超過2次。
