動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一，被人們稱之爲”液體肉”。豬血製作的血豆腐是最常見的食品，一年四季都有出售,以色正新鮮、無雜質、質地柔軟、非病豬之血做的血豆腐爲優。豬血採集和豆腐製作過程很關鍵，所以爲食品安全起見，一定要到正規的大商場和超市購買。
豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪|0.2%，1碳水化合物0.1%，灰分0.5%，每100克豬血中含鈣4毫克，磷16毫克，鐵87毫克。煮過的豬血凝血稱血豆腐，其含水量爲79%，蛋白質18.9%,脂肪0.4%，碳水化合物0.1%。
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
2、處於生長髮育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女多吃些豬血製作的菜餚,可以防治缺鐵性貧血。
3、由於豬血中含有微量元素鈷，對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
4、豬血還具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒，可以說是人體污物的“清道夫”，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人更應該經常吃。
5、豬血含有維生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用，還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
6、中醫理論認爲，父精母血是胎兒孕育的基礎,故在孕前，妨一定要多吃些能夠補血的食物和菜餚。
1、凡有病期間忌食。
2、患有上消化道出血階段忌食，以免混淆黑便的病情。
3、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等作料去除異味，且不宜單獨烹飪。
4、不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
豬血500克，淨鯇魚肉250克，乾貝25克，粳米250克，腐竹50克。
1、將血豆腐洗淨切成小方塊;鯇魚肉切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、薑絲拌勻;乾貝用溫水浸軟撕碎;粳米淘洗乾淨;腐竹浸軟撕碎。
2、鍋內放入清水、粳米、乾貝、腐竹，熬煮至粥將成時加入血豆腐，煮至粥成再放入鯇魚片、精鹽;沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。
具有補益氣血、平肝祛風的功效，適於體質虛弱、產後虧虛及頭痛眩暈者食用。
