中醫認爲豬血味鹹性平，它是理想的養血之物，又有液體肉之稱，那麼經常吃豬血有什麼好處和壞處呢？
豬血含有含鐵量十分豐富，而且以血紅素鐵存在，比較利於被人體吸收，具有良好的補血功能。處於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人，適當吃些含有豬血的菜餚，有利於預防缺鐵性貧血。
豬血裏含有磷脂，它能使乙酰膽鹼量增加，從而加快細胞聯繫的速度，從而改善記憶力。老年人常吃豬血有利於有利於提高機體免疫，防止老年癡呆。
豬血可爲人體提供多種微量元素，有；有利於治療營養不良、腎臟疾病心血管等疾病。比如豬血中的鉻元素，有利於預防動脈硬化和冠心病。
豬血中含有豐富的微量元素，其中的鈷元素有利於防止惡性腫瘤的生長，還能活躍人體新陳代謝和促進造血功能，且可參與合成人體中的維生素B12。從豬血中可以分離出一種名叫“創傷激素”的物質，它去除損傷壞死的細胞，促進受傷的組織恢復其正常功能。
一般來說，對於正常成年人，每日攝取鐵建議爲10毫克左右。吃太多豬血反而會加重身體負擔，長期高鐵飲食會導致人體鐵過載，最終發展爲血色素沉積症，損傷肝、腎、黏膜、皮膚等處的細胞。所以一般吃豬血一週吃2次左右，一次量50克左右爲宜。
豬血由於是固態的，無法清洗，生產、運輸過程中可能混進雜質灰塵等，食用這種不乾淨的豬血可能存在健康隱患，所以一定要去正規的超市或菜市場購買。
有人擔心豬血體內是否含有動物代謝的毒素，會危害健康。其實血液經過肝腎時會被代謝過濾轉成其他物質，這些代謝物質不等同於毒素，大多是無害的，對人體健康並沒有什麼危害。
