動物血是常用的滋補品，尤其是用來做補血的食材，動物血中以鴨血和豬血最爲常見，而鴨血由於質地和味道都比豬血好，並且滋補功效也更強，因此，鴨血的食用價值極高，那麼這吃鴨血的好處和壞處有哪些呢？
鴨血中的鐵元素含量極高，鴨血中鐵含量是豬血的3倍多以上，鐵元素是血紅蛋白主要原料，平時適當的吃鴨血能促進自身血紅細胞的合成，有造血補血功效，十分適合孕婦、貧血等人羣食用。
鴨血中除了含有大量的鐵元素外，蛋白質的含量也很高，平常適當的食用吃一些鴨血，可補充大量的氨基酸，促進自身的蛋白質的合成，增強自身免疫力。
人體的腸道中都存在一些毒素，以結腸中毒素含量最高，也最難以排出，鴨血、豬血等動物血食物有很強的吸附作用，食用之後能促進這些難以排出的毒素排出。
鴨血是動物血液中含有鐵質最多的，雖說鐵元素多人體有很好的造血補血作用，但是這鐵元素若是攝入量過多，便會引起高鐵血癥，也就是鐵中毒。
鴨血中本是不含有甲醛的，但是由於鴨血的價格較高，很多不法商人生產銷售過程中使用劣質血源、生產過程中使用違規的物質，甲醛是最常用的一種，屬於致癌物質，食用過多便會可能引起甲醛中毒。
鴨血中含有大量的蛋白質，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症。
1.鴨血的價格比豬血昂貴很多，並且量也很少，因此，很多不法商人用豬血代替鴨血，購買時需仔細辨別。
2.鴨血由於來源比較有限，其衛生安全也是嚴重的問題，因此，喜歡吃鴨血的人最好選正規的來源。
