豬腸分大腸、小腸和腸頭,部位不同脂肪含量也不同。腸頭肥膩，小腸清瘦，滑潤而有韌性，吃起來很有嚼頭，獨具味道。豬腸的做法很多，燒、燴、滷、炸均可，如”滷五香大腸”、”九轉肥腸”等，都是較有名氣的菜餚。豬腸營養豐富，對腸胃虛弱、肛腸疾患的人有助益。
每100克豬大腸含蛋白質6.9克，脂肪18.7克，膽固醇137毫克，維生素A17微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.11毫克，煙酸1.9毫克，維生素E0.5毫克，鈣10毫克，磷56毫克，鉀44毫克，鈉116.3毫克，鎂8毫克，鐵1毫克，鋅0.98毫克，硒16.95微克，銅0.06毫克，錳0.07毫克。其中蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等都是人體所必需的營養。
1、吃豬腸可以潤腸，去下焦風熱，止小便數。適宜小便頻多者食用，也適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用。
2、中醫理論認爲，腸味甘、性微寒，歸大腸經。主治便血、血痢、痔瘡、脫肛。
1、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
2、《隨息居飲食譜》:外感不清、脾虛滑瀉者均忌。
3、因膽固醇含量較高，高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病患者和老年人不宜多吃。
1、豬腸400克，豬瘦肉150克，馬蹄100克，無花果50克，黑木耳20克，蜜棗3顆。
2、無花果、黑木耳洗淨浸泡1小時，馬蹄去皮洗淨,豬腸翻轉用花生油、生粉反覆搓擦切段。
3、瓦煲內加清水2000毫升，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後改用文火煲3小時，加鹽調味。
4、此菜能助消化、增食慾，且含有多種脂類，可防治高血壓、心臟病等。含有多種果酸，具有抗炎消腫的功效,能利咽消腫,能有效預防肝癌、胃癌的發生。
豬大腸250克，木耳15克，水發海蔘120克。
1、木耳浸開洗淨，水發海蔘洗淨切絲，豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗淨，放入開水中稍燙,再用冷水沖洗切段。
2、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量,武火煮沸後，文火煮1~2小時，調味即可。
隨量飲湯食肉。滋陰養血，涼血止痢。
