豬大腸雖然處理起來比較麻煩，但是清理乾淨之後用來爆炒食用是很美味的，而且有一定的營養滋補功效。那麼豬大腸爆炒放什麼才脆呢?
食材：預煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、瞭解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。
做法：
1、豬大腸在清理的時候，一定要小心對待，因爲豬大腸的味道很大，處理不好，一道菜直接就毀了。需要用食鹽反覆的搓洗。
2、隨後將它用清水多清洗幾次，切小塊。
3、青紅椒直接將籽去除掉切塊。
4、洋蔥的最外層皮去除切塊。
5、生薑、大蒜、蔥切碎備用。
6、這時就可以開始熱鍋了，將大蒜、生薑大火爆香，有香味之後將青紅椒、洋蔥放入。翻炒幾下，將料酒、食鹽放入。
7、隨後將豬大腸放入，用大火爆炒。
8、翻炒一會兒之後，將生抽、魚露、白砂糖放入鍋中，均勻的翻炒。
9、隨後將蔥、麻油放入，過一會兒就可以吃了。
首先把尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切象眼片，醬大腸飛水後控幹水分，鍋內加入花生油，爆香蔥、姜，就加入黃豆醬炒香，再加入醬油炒勻，接着加入尖椒塊進行翻炒，加入切好的大腸塊，加入白糖小火進行翻炒，這道菜就做好了。
首先把大腸加姜蔥，胡椒，鹽，料酒煮9成熟，五花肉切片、青紅椒切塊、香芹、蒜苗切段，大腸煮至可用筷子輕鬆穿過時表示已經熟了，撈出過涼水，切2釐米長的件備用，鍋倒入油，爆香五花肉，下香蔥、姜、蒜、青紅椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5克料酒熗鍋，接着再加入大腸翻炒，最後放入2克辣椒醬、3克雞粉、5克生抽、5克蠔油、5克生粉炒勻就可以吃了。
首先將準備好的大腸處理好，用開水煮過，洗淨切塊，酸菜洗淨，撕開切粒，姜，洗淨切絲，紅辣椒，洗淨切珠，熱鍋下油，待油溫適度下薑絲爆香，加入酸菜、醬油翻炒幾下，再加入大腸、白砂糖、紅辣椒、料酒，翻炒均勻，放入高壓鍋裏，蓋鍋煮中火5分鐘，小火10分鐘，開鍋時下雞精，拌勻就可以了。
便祕大部分情況下是因爲身體內乾燥所引起的，這個時候吃一些大腸能起到潤燥的功效，就能一定程度上解決便祕的症狀，對這類患者的身體是非常有利的。
尿頻是上火的症狀，而大腸的性質是寒性，能夠下火去熱，能一定程度上的解決尿頻的現象，對這類患者的健康是比較有利的。
1.用手摸一摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理的不好的話，腸體會非常的粘手，而且會根本拿不住，所以這樣的豬大腸是不要購買了，吃起來有怪味，而且不新鮮。
2.煮熟的豬大腸都是會有一股香味，這是豬腸衣比較自然的香氣。如果是摻雜了其他的濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
3.新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
