豬小腸含有血紅素，能夠改善缺鐵性貧血，還能爲人體提供足夠的脂肪酸及多種營養物質，但是如果做的時候不注意，會有苦味，還容易出現嚼不爛的情況，那麼要怎麼做豬小腸纔好吃不苦，口感又脆呢？
食材：豬小腸、小紅椒、小米椒、薑片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油
做法：
1、豬小腸洗淨，切成小段。薑片、 蒜片各適量，小紅椒兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。
2、熱油，倒入薑片和蒜片煸香，倒入小腸，大火爆炒小腸的水份和腸內的油份，倒入小紅椒、小米椒（怕辣的不要切碎）蓋在小腸上，然後加入適量的老抽和鹽。
3、淋入半勺水，水沸騰後翻炒數下，小腸熟透後加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，即可起鍋。
注意！爲了讓小腸口感香脆，不要過多的翻炒。
食材：豬小腸100克、豆腐300克、蔥花、玉米油、生抽、食鹽、生薑、澱粉、白糖、耗油等
做法：
1、豆腐切塊，小腸切菱形，蔥姜切絲。
2、豆腐放入大碗中，倒入清水摸過豆腐的，然後放入適量鹽，醃製半小時。料汁碗中放入：生抽，蠔油，味極鮮醬油，鹽，白糖，澱粉。
3、熱油爆香生薑、蔥絲，下去入小腸中火煸炒片刻。
4、倒入料汁，翻炒均勻，同時下豆腐，使豆腐均勻上色。如果鍋中水分收幹，可以沿着鍋邊淋入適量的清水，蓋上鍋蓋燜一會。
5、水分收幹後，加食鹽調味即可。
注意！爲了讓豆腐入味，要提前用加了鹽的清水浸泡半小時。小腸要煸炒片刻去掉腥味，在放豆腐，這樣才能讓豬小腸味道鮮美香脆。
食材：豬小腸300克、冬瓜200克、排骨300克、生薑、食鹽、蔥花適量。
做法：
1、在沸水中放入小腸和生薑，煮5分鐘去腥味。排骨用清水浸泡半小時，去除血水。
2、取另一個砂鍋，加入適量清水和排骨，與焯好的小腸（切段）一同加入。
3、燉一小時後，加入冬瓜，繼續文火燉半小時，出鍋前加入食鹽即可。
注意！小腸要先去除腥臭味，這樣燉出來的湯纔會香醇，口感也會更好。
食材：豬小腸300克，芹菜50克，黃酒、食用油、食鹽等適量。
做法：
1、豬小腸清乾淨後，放入沸水中煮5-10分鐘。撈起來後切段備用。
2、熱鍋放入食用油，下芹菜煸炒數下，然後放入豬小腸，大火爆炒。
3、起鍋前加入黃酒、食鹽等調味即可。
注意！沒有黃酒的，加白醋也可以，主要目的是去腥味。
豬小腸含有血紅素，能夠改善缺鐵性貧血，還能爲人體提供足夠的脂肪酸及多種營養物質，但是如果做的時候不注意，會有苦味，還容易出現嚼不爛的情況，那麼要怎麼做豬小腸纔好吃不苦，口感又脆呢？
食材：豬小腸600克，蓮子100克，海蚌200克，生薑、食鹽等適量。
做法：
1、蓮子提前用水浸泡半小時。豬小腸洗乾淨後，用沸水煮5分鐘，撈起後切成小段。生薑切成片。海蚌洗乾淨備用；
2、在電壓鍋中放入適量清水、倒入海蚌、生薑、蓮子、小腸等，蓋好蓋子燉一小時，出鍋前加食鹽調味即可。
注意！用沸水煮豬小腸的時候，可以加點生薑和白醋去腥味。
食材：豬小腸300克，豬大腸200克，豬肝100克，紅椒3個，小米椒5個，生薑、米酒、食用油、生粉、大蔥、耗油等適量。
做法：
（1）肥腸、豬小腸、豬肝等洗乾淨，放鍋裏焯水。大蔥、生薑、紅辣椒（切絲）等洗乾淨，切好備用。
（2）熱鍋下油，先把大蒜，薑絲，放進爆香，接着把切好的豬雜倒進爆炒，並加小許鹽和酒。
（3）將切好的紅辣椒和小米椒一同放入鍋中，蓋在豬小腸上面，加小半勺水。
（4）將蔥段、大蒜等放入碗中，加入適量生粉調芡。豬小腸快要熟的時候，倒入鍋中，同時加入醬油、耗油、食鹽等調味即可。
注意！炒的時候加點水主要是爲了燜熟食材。
