經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。
看做法和用什麼糖了。
從你的操作過程來看，炒糖的目的是爲了“上色”，不過具體做法上有點小偏差。用炒糖的方法要注意：
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖，要用砂糖或綿白糖。
具體過程：
在熱油、小火的時候，倒入適量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一會兒，油裏的糖起小泡泡了，顏色也逐漸變成醬紅色了，就倒入豬蹄（豬蹄要先在燒開的水中焯一下，再撈起洗淨），再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油，燒開後加水淹沒豬蹄，加鍋蓋大火燒開，改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動，加冰糖，大火燒了收湯、加雞精調味。
這樣燒出來的豬蹄就不會苦了。
1.把豬蹄洗淨空幹，待用。
2.鍋裏放油，以兩個豬蹄放進掩蓋爲易。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4.油熱後，把豬蹄放進油鍋裏炸，直至上色。
5.撈出後放入大料鍋裏，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
