豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，營養價值非常高，富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，那麼豬蹄吃多了會發胖嗎？
豬蹄吃多了會發胖。
每100克豬蹄的熱量爲260大卡，爲同等量米飯熱量的兩倍之多，豬蹄中富含膠原蛋白，但其中的脂肪和膽固醇含量也不少，所以豬蹄不宜經常吃，也不宜一次吃得太多。同時，豬蹄熱量高，所以不要在晚上吃豬蹄，因爲晚上人的活動量減少、消耗少，多餘的熱量容易轉化爲脂肪，所以豬蹄上午吃或中午吃最好。
豬腳具有催乳下奶的功效，用於產後氣血不足、乳汁缺乏，做法是豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效，加服胎盤粉每次2克效果更好。
豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮，彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。
豬蹄具有補氣生血功效，配合健脾益氣的中藥或食物可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。做法是用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚，三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。
豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白在體內可被消化分解爲大量甘氨酸，而甘氨酸在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，具有減輕中樞神經過度興奮的作用，能改善對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等症。
材料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
材料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
